PAN DE MUERTO

INGREDIENTES PARA EL PIE DE MASA O MASA MADRE:

750 GRAMOS DE HARINA

8 HUEVOS

30 GRAMOS DE LEVADURA SECA

INGREDIENTES PARA EL REBAJE:

500 GRAMOS DE HARINA

350 GRAMOS DE AZÚCAR

8 GRAMOS DE SAL

1 CUCHARADUTA DE CANELA MOLIDA O EN RAMA PREVIAMENTE QUEBRADA EN TROZOS.

350 GRAMOS DE MANTEQUILLA

12 YEMAS

100 GRAMOS DE NUEZ  PICADA

100 GRAMOS DE  ALMENDRAS PELADAS Y PICADAS

TE DE AZHAR. EL NECESARIO.

INGREDIENTES PARA CUBRIR:

MARGARINA DERRETIDA

AZUCAR GRANULADA

CANELA MOLIDA O EN RAMA AL GUSTO.

PROCEDIMIENTO.

PARA ELABORAR LA MASA MADRE SE HACE UNA FUENTE CON EL HARINA Y LA LEVADURA PREVIAMENTE MEZCLADAS Y EN EL CENTRO SE COLOCAN LOS HUEVOS, SE BATE TODO MUY BIEN Y SE DEJA REPOSAR LA PASTA EN UN LUGAR TIBIO TAPADA CON UN LIENZO.

PROCEDIMIENTO PARA EL REBAJE.

YA PASADOS 15 MINUTOS DE REPOSO DE LA MASA MADRE SE COLOCAN TODOS LOS INGREDIENTES DEL REBAJE JUNTO CON LA MASA MADRE, Y SE BATEN BIEN HASTA QUE TOME PUNTO DE BUÑUELO. SE SACA DE LA BATIDORA Y SE CORTAN PESADAS DE 400 GRAMOS APROXIMADAMENTE O DEL TAMAÑO DESEADO. SE BOLEA CADA UNA DE LAS PIEZAS PARA DARLE LA FORMA DEL CENTRO Y APARTE SE CORTAN TIRITAS PARA DARLE LA FORMA DE LOS HUESITOS Y SE PEGAN A LA PASTA CON HUEVO BATIDO. SE DEJA REPOSAR P EN UN LUGAR TIBIO A QUE DOBLE SU VOLUMEN Y ENSEGUIDA SE BARNIZAN CON HUEVO BATIDO O LECHE EVAPORADA, SE HORNEA A 180°C POR 40 MINUTOS, CUANDO SE SACAN DEL HORNO SE BARNIZAN CON MARGARINA DERRETIDA Y SE PASAN POR AZUCAR GRANULADA Y CANELA. AL GUSTO.

PIZZA CRUJIENTE

Ingredientes:

450 gramos de harina de fuerza

20 gramos de levadura fresca de panadero

220 gramos de agua con gas

10 gramos de sal

25 gramos de aceite de oliva

1 c/c de azúcar.

Elaboración
Disuelve la levadura en el agua templada y si utilizas BATIDORA pon 1 minuto, velocidad. 3, a continuación añade el aceite, mezcla bien e incorpora la harina, el azúcar y la sal, vuelve a mezclar y amasa a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes, puede ser que necesites más agua o más harina, dependerá de la harina utilizada.

Haz una bola con la masa de pizza y déjala reposar a temperatura ambiente y cubierta con un paño limpio y seco en una superficie enharinada o en un recipiente que sea bien amplio para que tenga espacio para crecer.

Llegado el momento de hacer las pizzas, basta con hacer las porciones y amasar procurando que quede una base de pizza fina. Después cúbrela con salsa de tomate al gusto y los ingredientes que más te gusten, hornea y disfruta.

TALLERES DE COCINA

HAZ CLICK EN LA PALABRA TALLERES DE COCINA DE ARRIBA PARA CONOCER TODOS LOS TALLERES QUE TENGO DISPONIBLES.

EPICURIOS TECNICAS DE COCINA

BARRAS DE LIMON

Rinde  20 cuadros o 40 triángulos

Ingredientes para la costra:

2 barras de mantequilla (180 grs.)

½ taza de azúcar

2 tazas de harina

1/8 de cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

6 huevos

3 tazas de azúcar

2 cucharadas de ralladura de limón (aprox. De 4 a 6 limones)

1 taza de jugo de limón recién exprimido

1 taza de harina

Azúcar glass al gusto para espolvorear

Procedimiento

Precalentar el horno a 190°

Batir la mantequilla hasta acremar junto con el azúcar aparte mezclar en un recipiente mediano la harina, y la sal, se añaden a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir hasta homogenizar muy bien la mezcla.

Ponerla en un molde  de 30 por 40 cms. Oprimiendo con los dedos hasta cubrir totalmente el fondo del mismo. Congelar esta pasta  mientras preparamos el relleno. Batir en un recipiente grande los huevos, el azúcar y cuando ya están mezclados agregar la ralladura, el jugo de limón y la harina

Hornear la costra para pay unos 15 minutos o hasta que dore ligeramente, sacar del horno y dejar enfriar para agregar el relleno y hornear unos30 a 35 minutos a 190°.

Sacar del horno y dejar enfriar partir en cuadros o triángulos medianos y después espolvorear azúcar glass al gusto.

POR FIN LLEGO EL DIA...DE LA GRADUACION

TRADUCTOR DEL BLOG

PRODUCTOS A LA VENTA

DESPEDIDA A LA REVERENDA MADRE LUZ MARTINEZ MARTINEZ

GRACIAS POR TODAS SUS ENSEÑANZAS.

ESTA LUZ ES UN HOMENAJE PARA ELLA QUE SE NOS ADELANTO EN EL CAMINO PERO QUEPERMANECE EN NUESTRO CORAZÓN. Glitter Graphics ::: Glitterboom.com

GALLETAS DE CHOCOCHIP

(RINDEN PARA 20 GALLETAS) 

 INGREDIENTES SECOS: 

 1 1/3 DE TAZA DE HARINA 

1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR 

1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO

 ¼ DE CUCHARADITA DE SAL

 1 TAZA DE AVENA INSTANTANEA

 ¾ DE TAZA DE LUNETAS (AL GUSTO)

 ¾ DE TAZA DE CHIP DE CHOCOLATE HORNEABLE

 ½ TAZA DE AZUCAR MOSCABADO

 ½ TAZA DE AZUCAR REFINADA

 ½ TAZA DE NUEZ PICADA 

 INGREDIENTES LIQUIDOS:

 1 HUEVO BATIDO LIGERAMENTE ½ TAZA DE MANTEQUILLA DERRETIDA 1 CUCHARADITA DE VAINILLA PROCEDIMIENTO:

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS Y ENSEGUIDA AGREGAR LOS INGREDIENTES LIQUIDOS UTILIZAR LAS MANOS PARA INTEGRAR TODO. ELABORAR LAS GALLETAS DE 10 CENTIMETROS DE DIAMETRO Y DE 2 CENTIMETRO DE GROSOR. COLOCAR EN UNA CHAROLA DE HORNEAR CUBIERTA CON PAPEL ENCERADO Y HORNEAR PARA APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS EN UN HORNO PRECALENTADO GRADO 175°C.

TORTA DE ELOTE

Ingredientes: 

6 elotes desgranados o ½ K. 

1 lata leche condensada.

 1 barra de mantequilla derretida y tibia. 

4 huevos grandes. 

Preparación

licuar y vaciar a un molde engrasado y enharinado para lograr una torta. Vaciar a un molde con caramelo y hornear a baño de maría para lograr una consistencia más a flan. Si se desea más tipo pastel, añada a su licuadora con toda confianza para dulce: 2 cdas. Copeteadas de harina. 1 cta. Polvo para hornear. 1 cta. Canela o vainilla. Un chorrito de leche. Preparación si desea hacer una torta salada: quite la leche condensada y añada solamente 2 cdas. Azúcar y 1 cda. De sal Agregue: 2 cdas. Harina, 1 cta. Polvo de hornear y 2 cdas. De crema. Licue y vacié la mitad de la mezcla. Distribuya en el molde rajas, con queso o la combinación que ud. Quiera. Vacíe para cubrir el relleno el resto de la mezcla de elote y hornee a 180° C, por 45 min. Ó más. sirva la torta salada con salsa verde o roja, crema y un poco de queso.

ROLES DE CANELA

Ingredientes:

Masa

* 1 taza de leche tibia

* 2 huevos

* 1/3 taza de margarina derretida

* 4 1/2 tazas de harina para pan (si es necesario añadir un poco más)

* 1 cucharadita de sal

* 1/2 taza de azúcar

* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (seca)

Relleno

* 1 taza de azúcar moreno

* 2 1/2 cucharadas de canela molida

* 1/3 taza de mantequilla derretida

Cobertura

* 100 gr. de queso crema a temperatura ambiente

* ½ barrita de mantequilla a temperatura ambiente

* 1 taza de azúcar glass

* 1/2 cucharadita extracto de vainilla

* 1/8 cucharadita de sal

Procedimiento:

1. Agregar en la leche tibia la levadura con el azúcar y disolver poner la harina en forma de cuenco y añadir la leche, los huevos, enseguida agregar la margarina derretida y amasar, agregar la sal y continuar amasando. Mezclar muy bien y seguir amasando hasta homogenizar muy bien la masa dejar reposar en una lugar tibio.

2. Combinar el azúcar y la canela (si se desea se pueden añadir pasas o nueces)

3. Estirar la masa en un rectángulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 C.

4. Hornear los bollos en el horno hasta que estén dorados, unos 15 minutos.

5. Mientras estén haciéndose, batir para la cobertura el queso crema, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass, el extracto de vainilla y la sal. Echárselos a los rollitos cuando estén todavía calientes, antes de servirlos.

MUFFINS DE YOGURT Y NARANJA

RINDEN PARA 18 MUFFINS.

Ingredientes

3 Naranjas grandes

½ taza de azúcar

2 cucharadas de agua

5 cucharadas de mantequilla sin sal.

2 tazas de harina

1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

3/4 de taza de yogurt

3/4 de taza de leche

GLASÉ

Ingredientes para el glasé:

1 ½ taza y media de azúcar glass

3cucharadas de ralladura de naranja

3 cucharadas de jugo de naranja fresco (más si necesita).

1 pizca de sal

Procedimiento

Precaliente el horno a 180°C

Colocar en una recipiente al calor ¼ de taza de ralladura de naranja y ¼ de taza de azúcar y las 2 cucharadas de agua caliente 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Añada la mantequilla y mezcle hasta derretir 1 minuto más reserve esta mezcla.

Aparte en otro recipiente mezcle el harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y el otro ¼ de taza azúcar y también reserve.

Aparte unir en otro recipiente huevos, yogurt, leche y la mezcla de la naranja previamente reservada, agregar los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta humedecer toda la mezcla.

Vacié la mezcla a los moldes previamente preparados con capacillos o si lo desea desechables.

Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos enfriar en una rejilla y desmolde

Procedimiento para el glasé:

Combine todos los ingredientes en un pequeño recipiente y mezcle hasta homogenizar si queda reseco porque le falta jugo agregar gota a gota para no exceder. Cubrir los Muffins con el glasé mientras están todavía calientes

© Sugerencia para una mejor presentación se puede añadir una gota de colorante color naranja.

© Sugerencia si desea se puede hornear el pan en molde de panqué.

PETIT SUISSE DE FRESA

Ingredientes:

1 paquete de queso crema

180 ml de crema para batir

100g de azúcar

1 sobre de gelatina de fresa

250 mililitros

Procedimiento:

Batir el queso, la nata y el azúcar con la batidora hasta que quede una cremita.

Poner 250ml. de agua en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Añadir la gelatina de fresa y remover hasta que se disuelva del todo.

Vaciar la gelatina a la mezcla que teníamos de queso, nata y azúcar. Volver a batir muy bien.

Volcar en los moldes elegidos y refrigerar 2 horas ó hasta que cuaje.

© Sugerencia cambiando sabor de la gelatina se obtiene petit suisse de otros sabores.

Si se desea hacer dietético sustituir por queso crema light, crema light y sustituto de azúcar así como gelatina ligth

POLLO KUNG PAO

INGREDIENTES:

400 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO CORTADA EN CUBOS

1/2 CEBOLLA CORTADA EN CUBOS

4 CALABAZAS CORTADA EN MEDIAS LUNAS

1 CUCHARADA DE FECULA DE MAIZ

1 CUCHARADA DE ACEITE

3 CUCHARADAS DE CEBOLLIN PICADO

2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS

1 CUCHARADITA DE CHILE DE ARBOL AMARTAJADO

½ CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO

2 CUCHARADAS DE VINAGRE

2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA

2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR

½ TAZA DE CACAHUATE

3 ó 4 CHILES DE ARBOL ENTEROS PARA DECORAR (AL GUSTO)

PROCEDIMIENTO:

COMBINAR EL POLLO CON LA FÉCULA DE MAÍZ EN RECIPIENTE. RESERVAR.

COLOCAR EN UNA SARTEN EL ACEITE CALENTAR A PUNTO DE HUMO AÑADIMOS EL POLLO Y COCINAMOS DE 6 A 8 MINUTOS APROXIMADAMENTE Ó HASTA QUE ESTE COCINADO EN EL CENTRO. CAMBIAMOS A UN PLATO Y EN EL MISMO SARTEN COCINAMOS CEBOLLAS, AJO, CHILE Y GENJIBRE SALTEAMOS UNOS MOMENTOS APARTE MEZCLAMOS EL VINAGRE, LA SALSA DE SOYA Y EL AZUCAR HASTA DISOLVER Y LO AÑADIMOS A LA SARTEN. AL FINAL AGREGAMOS LOS CACAHUATES Y LOS CHILES ENTEROS DEJAR UN MOMENTO EN EL CALOR SOLO HASTA GLASEAR EL AZUCAR.

SUGERENCIA PODEMOS SERVIR CON ARROZ BLANCO. 

FIDEOS CHINOS CON CAMARON

(RINDE 5 PORCIONES)

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE FIDEOS CHINOS

200 GRAMOS DE CAMARONES PELADOS, LAVADOS Y CORTADOS EN MARIPOSA

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE AJONJOLI

1/2 CEBOLLA CORTADA EN CUBOS

3 VARITAS DE APIO CORTADAS DIAGONALMENTE

2 TAZAS DE BROTES DE SOJA

½ TAZA DE SALSA DE SOYA

1 CUCHARADA AJINOMOTO

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

1/3 DE TAZA DE CEBOLLIN PICADO (AL GUSTO)

PROCEDIMIENTO:

COLOCAR EN UNA OLLA 2 LITROS DE AGUA A HERVIR Y SE AGREGAN LOS FIDEOS Y SE DEJAN COCINAR SOLO 5 MINUTOS, SE SACAN Y DE ESCURREN.

APARTE PONER EN UNA SARTEN 1 CUCHARADA DE ACEITE DE AJONJOLI AGREGAR LA CEBOLLA Y EN CUANTO SE SOFRIA LIGERAMENTE AGREGAMOS LOS CAMARONES Y EL APIO DEJAMOS UN MOMENTO, APARTE MEZCLAMOS LA SALSA DE SOJA, EL AJINOMOTO Y EL AZÚCAR Y EL RESTO DEL ACEITE DE AJONJOLI (1 CUCHARADA) Y SE AGREGA A LA SARTEN, Y MEZCLAMOS MUY BIEN, AL FINAL SE AGREGAN LOS BROTES DE SOJA Y LOS FIDEOS PREVIAMENTE COCIDOS.

SUGERENCIA SE PUEDEN SERVIR COMO UN PLATILLO SOLO O COMO LA GUARNICION DE OTRO PLATILLO.

SUGERENCIA SE PUEDE CAMBIAR EL CAMARON POR POLLO O RES.

BROWNIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 120 gramos de chocolate semiamargo

• 1 taza de chips de chocolate horneable

• 1 taza de azúcar

• 1/3 de taza de mantequilla cortada en piezas.

• 2 cucharadas de agua

• 2 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 3/4 cuartos de taza de harina

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Ganache

• 1/3 cup de crema para batir

• 120 gramos de chocolate semiamargo

Procedimiento

Precalentar el horno a 175° C

Caliente 120 gramos de chocolate cortado en piezas, azúcar, mantequilla y agua colocar en una olla en la parrilla hasta derretir completamente sin dejar de mezclar vaciar en un recipiente para batir añadir la vainilla, los huevos, mezclar batiendo constantemente al añadir cada ingrediente al final añadir las nueces mezcladas con harina, sal y los chips de chocolate horneable, vaciar a un molde previamente arreglado con papel aluminio, engrasado y enharinado.

Hornear de 35 a 40 minutos dejar enfriar, remueva cuidadosamente el papel servir el Ganache y cortar en cuadros, y las esquinas en diagonal.

Para el Ganache

En un recipiente para microondas colocar 120 gramos de chocolate con la crema y derretir por 25 a 30 segundos servir sobre los brownies antes de partir.

PAY DE CEREZAS

Ingredientes de la masa para pay 

1 ¼ de taza (200 grs.) de harina 

1 cucharada de azúcar 

¼ de cucharadita de sal

 ½ taza (125 grs.) de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos

 3 cucharadas de agua MUY FRIA

 Procedimiento 

Mezcle en un tazón grande la harina, azúcar y sal. Usando un cortador de repostería o raspa o 2 cuchillos integre la mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga una textura gruesa, con los trozos de mantequilla del tamaño de chicharos pequeños. Agregue el agua y mezcle con un tenedor hasta que la masa se junte. Pase La masa a una mesa limpia y plana. Forme una bola dándole unas palmaditas y extiéndala en forma de disco. Enharine ligeramente la superficie, aplane el disco dándole varias pasadas con el rodillo hasta que tenga el diámetro de nuestro molde y 3mm de grosor. Esta cantidad de ingredientes alcanza solo para la base. Si se desea hacer tapa tendrá que duplicarse la cantidad de ingredientes. Ingredientes del relleno 1 Taza (250 grs.) de azúcar 3 cucharadas de fécula de maíz ¼ de cucharadita de sal 4 tazas de cerezas escurridas, más 1/3 de taza (80ml) de liquido de las cerezas. 1 cucharada de extracto de vainilla 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría cortada en trozos pequeños Procedimiento: Pase el disco de masa al molde para pay y sin estirar presione firmemente hasta cubrirlo en el fondo y los lados. Usando tijeras de cocina recorte la orilla de la masa, dejando que cuelgue un sobrante de 2 centímetros resérvelo para preparar el resto de la receta. Aparte en tazón pequeño mezcle el azúcar, fécula de maíz y la sal. Coloque las cerezas en un tazón grande, espolvoree con la mezcla del azúcar y revuelva para cubrir uniformemente. Añada la vainilla y el liquido de las cerezas y mezcle. Pase la mezcla de las cerezas inmediatamente al molde forrado con la masa y cubra con trocitos de mantequilla. Use una receta extra de masa para cubrir el pay, refrigere de 20 a 30 minutos hasta que la pasta este firme. Mientras caliente el horno a 220°C Hornee el pay durante 15 minutos. Reduzca la temperatura a 180° y continúe horneando hasta dorar (aprox.40 min.) el relleno debe quedar espeso y burbujeante. Tip este pay se puede servir a temperatura ambiente o tibia con una bola de helado de vainilla.

MIXIOTES

Ingredientes:

1 ½ KILOGRAMO DE CARNE (CHAMBERETE, COSTILLA SIN HUESO O CARNE PARA COCIDO) EN TROZOS. TAMBIEN SE PUEDE HACER CON CARNE DE CHIVO, BORREGO(ESPALDILA) O POLLO.

12 CHILES ANCHOS

10 CHILES MORITA

4 DIENTES DE AJO.

½ CUCHARADA CAFETERA DE COMINO

6 HOJAS DE AGUACATE

12 HOJAS PARA MIXIOTE (PENCAS DE MAGUEY) O CUADROS PAPEL FILM CON ALUMINIO. PARA QUE GUARDE LOS JUGOS.

SAL

PROCEDIMIENTO.

1 LIMPIE LOS CHILES, DESVENELOS, REMOJELOS Y LICUELOS CON LOS AJOS, EL COMINO Y UN POCO DE SAL.

2. LAVE LA CARNE Y COLOQUELA EN TROZOS EN LA SALSA DE CHILE Y DEJÉLOS REPOSAR 4 HORAS.

3. REMOJE LOS MIXIOTES U HOJAS DE MAGUEY

4. SAQUE LOS MIXIOTES DEL AGUA, CORTELOS EN CUADROS Y COLOQUE EN CADA CUADRO, TROZOS DE CARNE CON UN POCO DE SALSA Y MEDIA HOJA DE AGUACATE. FORME UNA BOLSITA Y AMÁRRELA CON UN HILO.

5. CUEZA LAS BOLSITAS EN UNA OLLA DE PRESIÓN DURANTE 11/2 HORA O EN UNA OLLA DE DE VAPOR DURANTE 3 0 4 HORAS.

COLOCAR UNA CERVEZA EN EL AGUA DE COCCIÓN O SI SE TIENE PULQUE MEJOR.

SE ACOMPAÑAN CON UNA SALSA ROJA Y LIMÓN

CATALOGO DE PRODUCTOS

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CHEESCAKE NEW YORK

CHEESCAKE NEW YORK CON REMOLINOS DE FRESA

(Rinde 10 porciones)

Ingredientes:

1 paquete y medio de galletas tipo María

3 cucharadas de azúcar

135 gramos (1 y ½ barra) de mantequilla o margarina, derretida

1 cucharada de canela molida

750 grs. De requesón o queso crema, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar glass ó 1 leche condensada.

½ taza de harina

1 cucharada de vainilla

1 taza de crema de mesa

4 huevos

1/3 taza de mermelada de fresas (al gusto).

Procedimiento:

PRECALIENTA el horno a 190°C. Forra un molde para hornear de 30x20 cms. con papel de aluminio, extendiendo los extremos sobre los lados del molde. Mezcla el paquete de galleta molidas con las 3 cucharadas de azúcar, la canela y mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde. Hornéalo durante 10 minutos.

BATE bien el queso crema, la taza de azúcar, la harina y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la crema; mézclala bien. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja después de agregar cada uno y sólo hasta que estén mezclados. Vierte el batido sobre la base en el molde. Deja caer suavemente sobre el batido cucharaditas de mermelada; para lograr un efecto marmolado, pasa un cuchillo varias veces por el batido. Si se usa requesón preparar la mezcla en la licuadora

HORNEA el cheesecake durante 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo durante 4 horas o toda la noche. Retira el cheesecake del molde usando los bordes del papel de aluminio como asas. Para servir, córtalo en 16 trozos. Guarda lo que sobre del cheesecake en la nevera.

Si se desea se puede decorar con crema batida.

Tips. Se puede cambiar la mermelada de fresa por otro sabor (zarzamora, durazno, etc.)

Tip. Se pueden variar los sabores al utilizar dulce de leche, chocolate, crema de avellanas o mantequilla de cacahuate.

Tambien podemos agregar a la mezcla 60 gramos de chocolate como yo lo hice en la version de la foto.

ROSCA DE NARANJA

ESTA RECETA HACIA TIEMPO QUE NO LA VOLVIA A HACER ES DELICIOSA PRUEBENLA CON LAS JULIANNAS ES DELICIOSA

Ingredientes.

125 grs. De mantequilla.

375 grs. De harina.

½ taza de leche.

1/4 de taza de jugo de naranja.

4 huevos

3 cucharaditas rasas de polvo de hornear.

275 grs. De azúcar refinada.

1 cucharada de ralladura de naranja.

Procedimiento.

Cremar mantequilla, azúcar y yemas y ralladura una a una, unir la harina con royal y cernir para incorporar a lo anterior alternando con leche, y jugo por ultimo las claras batidas a punto de turrón.

Hornear y enfriar, humedecer con jarabe de naranja.

Rinde de 12 a 16 porciones.

Julianas de naranja (Decoración).

Procedimiento

Pelar las naranjas con el pela-papas con cuidado, la piel blanca de la cáscara quedara adherida al fruto. Cortar la cáscara en julianas muy finas con el cuchillo.

Hervir agua en una cacerola pequeña, agregar la juliana y cocer a fuego lento 2 minutos colocar y reservar poner al fuego 60 ml. de agua con 50 gr. de azúcar refinada, al soltar el hervor añadir la juliana de naranja y cocinar hasta que el agua se haya evaporado y la cáscara de naranja sea transparente y hierva de 8 a 10 minutos.

Pasar con un tenedor la cáscara caramelizada a una hoja de papel y dejar enfriar un poco para decorar.

GELATINA DE CAPUCHINO CON ESPUMA DE AVELLANA

INGREDIENTES PARA LA GELATINA

1 LITRO DE LECHE EVAPORADA

280 GRAMOS DE AZÚCAR

40 GRAMOS DE GRENETINA

1 TAZA DE AGUA (PARA HIDRATAR LA GRENETINA)

2 1/2 CUCHARADAS DE CAFÉ INSTANTANEO

CANELA MOLIDA AL GUSTO

1 CUCHARADA DE VAINILLA

INGREDIENTES PARA LA ESPUMA

½ LITRO DE CREMA PARA BATIR

½ TAZA DE CREMA DE AVELLANAS (NUTELLA)

PARA DECORAR GRANOS DE CAFÉ CUBIERTOS DE CHOCOLATE O CHOCOLATES.

PROCEDIMIENTO

CALENTAR LA LECHE Y AGREGAR EL AZÚCAR, DESPUES AGREGAMOS LA GRENETINA HIDRATADA Y DILUIDA, ADEMAS AGREGAMOS LA VAINILLA.

VERTER EL CAFÉ INSTANTANEO Y MEZCLAR MUY BIEN Y SI SE DESEA TAMBIEN LA CANELA AL GUSTO Y REFRIGERAR HASTA GELAR.

APARTE BATIR LA CREMA HASTA FORMAR PICOS Y AGREGAR LA CREMA DE AVELLANAS MEZCLAR EN FORMA ENVOLVENTE.

DECORAR LA GELATINA CON LA CREMA AL GUSTO Y CAFÉ CUBIERTO DE CHOCOLATE.

ESTA ES UNA VERSION DIFERENTE A LA RECETA QUE HABIA PUBLICADO ANTERIORMENTE EN ESTE BLOG, PERO EL DIA DE HOY ME PRESENTE EN EL PROGRAMA DE TV Y DI ESTA VERSION AQUI ESTA PARA EL QUE QUIERA COPIARLA. ¡¡¡DISFRUTENLA!!!

PAY DE LIMON

INGREDIENTES PARA LA COSTRA:

 2 PAQUETES DE GALLETAS MARIAS

180 GRAMOS DE MANTEQUILLA

 RELLENO: 1 LATA DE LECHE CONDENSADA

 ( 1 TAZA) 1 LATA DE LECHE EVAPORADA

EL JUGO DE 10 LIMONES

20 GRAMOS DE GRENETINA

1/2 TAZA DE AGUA

 CUBIERTA:

 4 CLARAS DE HUEVO BATIDAS A PUNTO DE TURRON

6 CUCHARADAS DE AZUCAR REFINADA

EL JUGO DE 1 LIMON.

 PROCEDIMIENTO:

SE MUELEN LAS GALLETAS Y SE MEZCLA CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA SE FORMA LA COSTRA EN UN MOLDE PARA PAY DE 25 CENTIMETROS DE DIAMETRO, SE REFRIGERA MIENTRAS SE ELABORA EL RELLENO LICUANDO LAS LECHES Y EL JUGO DE LIMON CON LA GRENETINA HIDRATADA Y DILUIDA EN LA MEDIA TAZA DE AGUA SE VACIA A LA COSTRA Y SE REFRIGERA APROXIMADAMENTE 1 HORA. TRANSCURRIDO EL TIEMPO DE REFRIGERACION SE COLOCA EL BETUN ELABORADO CON LAS CLARAS DE HUEVO Y EL AZUCAR CON EL JUGO DE LIMON BATIDO AL PUNTO DE TURRÓN. SE CUBRE Y SE DORA SOLO LA CUBIERTA. ES REFRESCANTE Y DELICIOSO.

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PASTEL DE ZANAHORIA

¡¡¡ESTE PASTEL ES DELICIOSO DISFRUTENLO.!!!

 (Rinde 20 porciones)

 INGREDIENTES:

 PRIMERO LICUAR: 

4 HUEVOS 

1 ½ TAZA DE AZUCAR REFINADA 

1 ½ TAZA DE ACEITE DE MAIZ

 MEZCLAR LOS INGREDIENTES SIGUIENTES:

 2 TAZAS DE HARINA 

1 CUCHARADA DE POLVO PARA HORNEAR 

2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO 

1/4 DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA 

1/8 DE CUCHARADITA DE JENGIBRE 1/8 DE CUCHARADITA DE CLAVO.

 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO 

1/8 DE CUCHARADITA DE SAL FINA 

2 ½ TAZAS DE NUEZ PICADA 

150 GRAMOS DE PASAS

AGREGAR AL FINAL 

1 LATA DE PIÑA EN ALMIBAR EN CUADRITOS 

3 TAZAS DE ZANAHORIA RALLADA EN CRUDO

CALENTAR EL HORNO A 180°C 

 PROCEDIMIENTO: 

LICUAR HUEVOS COMPLETOS, AZUCAR Y ACEITE.

APARTE UNIR HARINA, POLVOS DE HORNEAR, CANELA, BICARBONATO, SAL NUEZ MOSCADA, JENGIBRE, CLAVO, NUEZ PICADA Y PASAS. 

PICAR LA PIÑA FINAMENTE, ESCURRIR EN UN COLADOR Y EXPRIMIR, MEZCLAR CON LA ZANAHORIA Y UNIR TODOS LOS INGREDIENTES HORNEAR EN UN MOLDE DE 30 CMS DE DIAMETRO APROXIMADAMENTE 70 MIN.A 180°C HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO ESTE SALGA LIMPIO.

 DEJAR ENFRIAR FUERA DEL HORNO CUBRIR CON LA COBERTURA DE QUESO (SI SE DESEA, CON AZUCAR GLASS O DEJAR NATURAL).

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE QUESO CREMA: 

150 GRAMOS DE MANTEQUILLA 

2 QUESOS CREMA GRANDES 

500 GRAMOS DE AZUCAR GLASS 

1 CUCHARADA SOPERA DE VAINILLA NUEZ AL GUSTO

 PARA DECORAR ZANAHORIAS DE GLASS PARA DECORAR. 

PROCEDIMIENTO: 

ACREMAR LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y AGREGAR EL QUESO FRIO POCO A POCO, CONTINUAR ACREMANDO, AGREGAR EL AZUCAR GLASS HASTA HOMOGENIZAR. SI EL BETUN QUEDA FLOJO AGREGAR MÁS MANTEQUILLA NO MAS AZÚCAR. DECORAR EL PASTEL CON ESTA MEZCLA SI SE DESEA. REFRIGERAR ANTES DE SERVIR. EN ESTOS TIEMPOS ES MUY IMPORTANTE CONOCER LA PIRAMIDE DE ALIMENTOS PARA ASI SABER EQUILIBRAR NUESTRA ALIMENTACION.

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TRAFICO DEL BLOG

DANITAS

MUFFINS DE CHOCOLATE

Muffins de chocolate

Rinde: 18 Muffins

Ingredientes:      

1/2 taza de chocolate amargo rallado

1/2 taza de agua hirviendo

1 1/2 tazas de harina cernida

1 taza de edulcorante o sustituto de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de mantequilla

2 huevos grandes, ligeramente batidos

1/4 taza de leche cortada con

1 cda de vinagre blanco.

1 cucharadita de extracto de vainilla

        

1.-Precalentar el horno a 180°C

2.-Combinar el chocolate amargo con el agua hirviendo, mezclando y batiendo   hasta que se integre. Dejar a un lado.

3.-Combinar la harina, el sustituto de azúcar, el bicarbonato  y la sal en un bol grande. Agregar la mantequilla a la mezcla de harina con un tenedor o una batidora para masa hasta que adquiera una consistencia arenosa.

4.-Combinar los huevos, la leche y la mezcla de cacao y vainilla en un bol pequeño. Agregar 1/3 de la mezcla de huevo a la mezcla de harina. Batir a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que se integre. Batir a velocidad media durante 30 segundos o hasta que la masa quede cremosa, haciendo pausas para integrar la mezcla que se adhiera a los costados del bol. Repetir el procedimiento 2 veces.

Colocar la masa con una cuchara dentro de moldes para muffins forrados con papel.

Hornear durante 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glass o crema batida con sustituto de azúcar.

          

 Esta receta tiene 21% menos de calorías, 36% menos de carbohidratos y 50% menos de azúcares que una receta tradicional.

Porción: 1 pastelito           160 calorías.

GALLETAS DECORADAS

“GALLETAS DECORADAS” 
(Rinden de 20 a 25 galletas) 


 Ingredientes para las galletas: 


500 Gramos de Margarina
 250 gramos de azúcar glass 
770 grs de harina cernida 
2 huevos enteros 

PROCEDIMIENTO:

Se bate la margarina hasta acremar y se le agrega el azúcar glass, enseguida se agrega los huevos y al final el harina poco a poco con el cuidado de no sobre batir.

Se estira la masa con el rodillo hasta dejar de 1 cm. A 11/2 cms. De grosor y se corta en figuras. Se coloca en charolas con papel encerado y se hornean de 15 a 20 minutos a 180°C.

Ingredientes para el decorado:

750 grs de azúcar glass 60 grs de polvo para merengue 115 ml de agua Procedimiento: Se pone en un tazón el azúcar glass y el polvo para merengue, se le va agregando el agua poco a poco y con mucho cuidado de no excedernos para que no quede muy suave. Tips. Si se desea hacer paleta de galleta se le coloca un palito justo antes de hornear y previamente humedecido en clara de huevo.

CHOUX RELLENOS DE CREMA

(Rendimiento: 20 piezas)

 Ingredientes: 

• 2 tazas de agua fría (1/2 litro)

 • 1 ¼ tazas de harina de trigo cernida (300 g).

 • 1 barra mediana de mantequilla (225 g). 

 • 8 yemas de huevo • 

1 cucharada sopera de azúcar 

 • ½ cucharada cafetera de sal 

 • Azúcar glass al gusto.

 • Procedimiento: 

 1. En el tazón coloque la harina con la sal y el azúcar mezclando con la ayuda de la pala. 

 2. En la cacerola vierta la mantequilla y derrita a fuego medio, enseguida añada el agua y de golpe añada la mezcla del paso 1, sin dejar de mover, ponga al fuego durante tres minutos hasta integrar los ingredientes. 

 3. Pasado este tiempo, retire la cacerola del fuego y deje entibiar por unos 2 minutos, bata con la pala y añade los huevos uno por uno, batiendo solamente por 10 minutos, hasta integrarlos perfectamente y formar una pasta que sea manejable con la duya (al usar batidora use velocidad media y bata durante 5 minutos). 

 4. Ya obtenida la pasta, vierta en la manga con la duya o en la bolsa de plástico. 

 5. Sobre la charola, forme las figuras, una por una, presionando la manga hacia abajo, del centro hacia fuera, formando bolitas de un tamaño aproximado al de un huevo. Mientras, precaliente el horno por 15 minutos a 185°C. 

 6. Ya formadas las figuras, introduzca la charola en la parte media del horno y cueza a 185°C por un tiempo de 15 a 20 minutos, o bien hasta que estén dorados. 

 7. Una vez cocidos apague el horno, dejando que los panecillos se enfríen, por unos 5 minutos, saque del horno y retírelos de la charola colocándolos en el platón para que se enfríen completamente. 

 8. Corte las figuras, una a una, por la mitad con la ayuda del cuchillo, rellene con 2 cucharadas soperas del relleno de su elección, cubriéndolas con su tapa. Finalmente, espolvoree con azúcar glass para darles una mejor presentación. 

Puede consumir los choux inmediatamente, o bien, no rellenarlos para su almacenamiento.

 • Tips. 

• Envasado y conservación: Deje enfriar los choux sin rellenar y guárdelos en un recipiente de cierre hermético. Consérvelos hasta su uso en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente, o bien, en refrigeración. Acomode los choux rellenos en un recipiente de cierre hermético y consérvelos dentro del refrigerador.

 • Caducidad: Los choux rellenos elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 4 días; mientras que los choux sin rellenar tendrán una caducidad de una semana. 

 • También puede rellenar los choux con: Crema de chocolate o crema chantilly, cajeta, mermeladas, frutas frescas finamente picadas y mezcladas con azúcar, queso con zarzamora, durazno o fresa. Las puede espolvorear con cocoa en polvo, canela molida, glasear por encima o cubrir con cobertura de chocolate.

JERICALLAS

ESTE POSTRE ES TÍPICO DE LA CIUDAD DONDE VIVO ES A BASE E LECHE AZÚCAR, CANELA, HUEVO Y VAINILLA ES COMÚN QUE MUCHOS LA LLAMEN LA CREME BRULE MEXICANA YA QUE EN SU PREPARACIÓN SE ASEMEJA A LA DE UNA TÍPICA CREMME BRULE. ESTA RECETA RINDE PARA 10 PORCIONES.

 INGREDIENTES:

 2 LITROS DE LECHE

1 2/3 DE TAZA DE AZÚCAR

10 HUEVOS

1 RAJA DE CANELA

1 CUCHARADA DE VAINILLA (EXTRACTO)

 PROCEDIMIENTO:

EN LA ESTUFA PONE A HERVIR LA LECHE CON LA CANELA Y AZUCAR Y SE DEJA ENFRIAR. APARTE SE BATEN LOS 10 HUEVOS Y SE TEMPERAN CON LA LECHE PARA AGREGARLOS JUNTO CON EL EXTRACTO DE VAINILLA. SE PONEN EN MOLDES PARA FLAN INDIVIDUALES Y SE HORNEAN A 220°C DURANTE 1HR.20 MIN. CUANDO YA ESTAN CUAJADOS COMO UN FLAN SE COLOCAN EN EL DORADOR PARA FORMAR LA NATA DE ENCIMA Y LISTO ¡DISFRUTENLOS!

GELATINA DE CAPUCHINO

INGREDIENTES: 

1 LECHE EVAPORADA 

1 LECHE CONDENSADA 

1 QUESO CREMA DE 190 GRS.

 ½ TAZA DE AGUA 

30 GRAMOS DE GRENETINA 

1 CUCHARADA DE CAFE INSTANTANEO 

 Preparación:

 PONER A HIDRATAR LA GRENETINA CON LA MEDIA TAZA DE AGUA DEJAR APARTE LICUE EL QUESO CON LAS LECHES Y EL CAFE. PONER A DILUIR LA GRENETINA EN EL MICROONDAS POR 1 MIN. O A BAÑO MARIA AGREGARLO A LAS LECHES LICUADAS CON EL QUESO. VACIAR A UN MOLDE LIGERAMENTE ENGRASADO CON UNAS GOTITAS DE ACEITE VEGETAL. REFRIGERAR HASTA CUAJAR, DESMOLDE Y SIRVA. DECORE CON CREMA BATIDA CON NUTELLA O CREMA DE AVELLANAS. ¡¡¡GRACIAS A PETITCHEF POR HACER DE ESTA MI RECETA UNA DE LAS MAS VALORADAS!!!

FLAN NAPOLITANO

ESTA RECETA QUIERO DEDICARLA A MIS AMIGAS QUE NO TIENEN EL TIEMPO SUFICIENTE PARA ELABORAR UNA RECETA DE MUCHA PREPARACION.

FLAN NAPOLITANO:

1 LATA DE LECHE CONDENSADA O  1 TAZA

1 LATA DE LECHE EVAPORADA

6 HUEVOS

1 QUESO CREMA

1 TAZA DE LECHE PASTEURIZADA

1/2 TAZA DE AZUCAR

PROCEDIMIENTO

SE PONE EL AZUCAR A CARAMELIZAR EN EL FUEGO, CUANDO ESTA LISTO SE AGREGA A UN MOLDE DE 24 CMS. DE DIAMETRO HASTA CUBRIR EL FONDO. APARTE SE LICUAN TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES Y SE AGREGAN AL MOLDE SE CUBRE CON PAPEL ALUMINIO. SE HORNEA EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 160°C A BAÑO MARIA DURANTE 1 HORA 20 MINUTOS APROX.

UN TIP ESTE SE TAPA PARA QUE NO SE DESHIDRATE EL FLAN Y EL NIVEL DE AGUA DEL BAÑO MARIA DEBE LLEGAR AL MISMO NIVEL DEL FLAN. ESTO PARA QUE NO SE EVAPORE EL LIQUIDO DEL FLAN. Y DE ESTA MANERA ESTE NOS QUEDE HUMECTADO Y NO SECO

PAY DE QUESO

EN ESTA RECETA AL FINAL LE PUSE UN POCO DE CHOCOLATE AMARGO DERRETIDO Y LO MEZCLE EN FORMA ENVOLVENTE SOLO COMO UN PEQUEÑO TOQUE ESPECIAL

(RINDE PARA 10 PORCIONES)

INGREDIENTES PARA LA COSTRA: 

250 GRAMOS DE MANTEQUILLA O MARGARINA 

125 GRAMOS DE AZUCAR GLASS 

375 GRAMOS DE HARINA CERNIDA 

1 HUEVO ENTERO. 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 LECHE CONDENSADA

3 HUEVOS 

1 CUCHARADITA DE VAINILLA 

1 QUESO CREMA 190 GRAMOS.

1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA  

PRECALENTAR EL HORNO A 180°C 

PROCEDIMIENTO:

SE ACREMA LA MANTEQUILLA Y SE LE AGREGA EL AZUCAR GLASS, ENSEGUIDA LOS INGREDIENTES RESTANTES, CUIDANDO DE NO SOBREBATIR. ENCONCHAR UN MOLDE PARA PAY DE 24 CMS DE DM. APARTE LICUAR LOS INGREDIENTES DEL RELLENO Y AGREGARLOS AL MOLDE ENCONCHADO CON LA COSTRA. HORNEAR A 180°C POR 40 MINUTOS O HASTA QUE DORE. 

CATALAGO DE PRODUCTOS A LA VENTA

PASTEL DE PRIMERA COMUNION

CHILES RELLENOS DE PULPO

(6 raciones)

INGREDIENTES:

Básicos

6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas

Para el relleno

1 pulpo pequeño de aproximadamente 1 kg. Limpio cocido y picado

2 tazas de puré de tomate

1/2 cebolla finamente picada

1 pizca de canela molida

1 pizca de clavo molido, sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite

25 gramos de almendras peladas y picadas;

1 taza de aceitunas picaditas

2 dientes de ajo finamente picados

6 ramas de perejil fresco finamente picado

1/2 vaso de vino blanco

¾ de taza de pasitas

Para la salsa de nuez.

½ taza de nuez

Sal y pimienta al gusto

½ cucharadita de consomé al gusto

1 pizca de canela

½ cucharadita de azúcar.

1 taza de crema

4 cucharadas de vino blanco

1 queso neufchatel

1/ taza de leche evaporada al gusto

Preparación:

1. En el aceite caliente acitrone la cebolla y el ajo. Agregue el pulpo y deje cocinar unos 5 minutos. Estará listo cuando suelte algo de jugo.

2. Agregue puré de tomate  y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente.

3. Añada las aceitunas, las almendras, las pasitas y las especias. Vierta el vino blanco  y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje cocinar a fuego medio otros 5 minutos.

4. Retire el relleno del fuego y deje enfriar. Mientras, prepare la salsa de nuez.

5. Una vez frío el relleno, rellene los chiles y acomódelos en un platón. Báñelos con la salsa de nuez y adórnelos con el perejil picado.

Preparación de la salsa de nuez:

1. Licue las nueces, la crema, el queso, el vino blanco y la pizca de canela, azúcar y consomé, sazone con la sal y pimienta al gusto y refrigere.
2. Para conseguir un mejor sabor le sugerimos refrigerarla unos minutos antes de servirla.
3. Si la salsa no se desea tan espesa agregue la  leche evaporada hasta lograr el punto deseado.

Tip.

Estos chiles se pueden rellenar también con camarón.

Y las almendras pueden sustituirse por piñones (25 g)

CATALAGO CON DIVERSOS PRODUCTOS A LA VENTA

LECHE CONDENSADA

ESTA RECETA RESULTA DE GRAN UTILIDAD PARA ELABORAR NUESTROS PROPIOS INGREDIENTES.

Ingredientes

200 grs. de azúcar

120 grs.de leche en polvo

5 cucharadas de glucosa

½ Litro de leche

¼ de cucharada de benzoato de sodio.

Procedimiento

Diluirla leche en polvo con 1 taza de leche fría.

Diluir aparte la glucosa, azúcar y 1 taza de leche, vaciar esta preparación y ponemos todo a baño maría y movemos contantemente a que caliente y espese suavemente. Diluir el benzoato en el resto de la leche, agregar moviendo 30 minutos, vaciar a un recipiente y poner en baño maría invertido. (Con hielos) hasta enfriar. Vaciar en frascos tiene 3 semanas de vida.

PASTEL

  

PASTEL DE VAINILLA

(Rinde para 20 personas)

INGREDIENTES:

300 GRAMOS DE MANTEQUILLA

235 GRAMOS DE AZUCAR REFINADA

300 GRAMOS DE HUEVO

300 GRAMOS DE HARINA CERNIDA

1 CUCHARADITA DE VAINILLA

160. DE LECHE

1 Y 1/2  CUCHARADAS DE POLVO PARA HORNEAR.

PROCEDIMIENTO

SE ACREMA LA MANTEQUILLA Y SE LE AGREGA EL AZÚCAR HASTA QUE ESPONJE Y SE ENCUENTRE LA AZÚCAR TOTALMENTE DISUELTA EN LA MANTEQUILLA. (APROX. 10 MIN.) YA PASADO EL TIEMPO SE AGREGAN UNA A UNA YEMAS (NO SE AGREGA LA SIGUIENTE HASTA QUE NO SE DISUELVA LA ANTERIOR.) DESPUÉS SE AGREGA LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR  POCO A POCO ALTERNANDO CON LA LECHE Y LA VAINILLA. SE DEJA DE BATIR AL TOMAR UNA CONSISTENCIA MUY TERSA. ESTA MASA SE SACA DE LA BATIDORA Y SE COLOCA EN UN RECIPIENTE MÁS AMPLIO DEONDE LO PODAMOS UNIR EN FORMA ENVOLVENTE CON LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON HASTA QUE DESAPAREZCAN LOS GRUMOS.

SE VIERTE EN UN MOLDE YA ENGRASADO Y ENHARINADO PERFECTAMENTE SE HORNEA APROXIMADAMENTE UNA HORA A CALOR MEDIO 200° SE SACA Y SE DEJA ENFRIAR PARA DECORAR.

FLAN NATURAL

 

FLAN NATURAL  

(RINDE 8 PORCIONES)

INGREDIENTES:
200 GRAMOS DE AZUCAR GRANULADA 
120 ML DE AGUA  
4 HUEVOS
8 YEMAS 
230 GRAMOS DE AZUCAR REFINADA 
UNA CUCHARADA DE ESCENCIA DE VAINILLA 
1 LITRO DE LECHE. 


PRECALIENTE EL HORNO A 170°C. 


PROCEDIMIENTO:


PREPARE UNA SARTEN CON LOS 200 GRAMOS DE AZUCAR GRANULADA Y PONGA EN EL FUEGO CALIENTE HASTA QUE EL AZÚCAR TOME UN COLOR DORADO, NO DEJE QUE SE OBSCUREZCA YA QUE ESTE PUEDE ADQUIRIR UN SABOR AMARGO. BAÑE CON ESTO EL INTERIOR DE UN MOLDE DE 24 CMS DE DIAMETRO U OCHO FLANERAS APARTELAS Y DEJELAS MIENTRAS SE PREPARA EL FLAN. EN UN RECIPIENTE MEDIANO COLOQUE LOS HUEVOS, LAS YEMAS CON LA VAINILLA Y EL AZÚCAR REFINADA MEZCLELOS PERFECTAMENTE. CALIENTE LA LECHE SIN QUE HIERVA. A LA MEZCAL DE HUEVOS VACIE SOLO UN POCO DE LECHE PARA TEMPERAR Y MEZCLE MUY BIEN, VACIE ESTA MEZCAL AL RESTO DE LA LECHE Y MEZCLE, CUELE LA MEZCLA Y VACIE AL MOLDE PREPARADO CON EL CARAMELO. HORNEE LOS FLANES SIN TAPAR A BAÑO MARIA A170°C DURANTE 40-50 MINUTOS. SE DEJA ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y SE REFRIGERA ANTES DE SERVIR.

DANITAS AREA DE ENTREGA

Estamos a tus ordenes en toda la zona metropolitana de Guadalajara

GELATINA DE CAPUCHINO

GELATINA DE CAPUCHINO

(RINDE PARA 12 PERSONAS)

INGREDIENTES:

1 LECHE EVAPORADA

1 LECHE CONDENSADA

1 QUESO CREMA DE 190 GRS.

½ TAZA DE AGUA

30 GRAMOS DE GRENETINA

1 CUCHARADA DE CAFE INSTANTANEO

CANELA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO:

PONER A HIDRATAR LA GRENETINA CON LA MEDIA TAZA DE AGUA DEJAR APARTE LICUE EL QUESO CON LAS LECHES . PONER A DILUIR LA GRENETINA EN EL MICROONDAS POR 1 MIN. O A BAÑO MARIA AGREGARLO A LAS LECHES LICUADAS CON EL QUESO Y EL CAFE. VACIAR A UN MOLDE LIGERAMENTE ENGRASADO CON UNAS GOTITAS DE ACEITE VEGETAL.

REFRIGERAR HASTA CUAJAR, DESMOLDE Y SIRVA.

LA MASCOTA DE HARRY

PESCADO CRUJIENTE A LA PARMESANA

             

PESCADO CRUJIENTE A LA  PARMESANA

(RINDE 6 PORCIONES)

INGREDIENTES:

6 FILETES DE PESCADO

6 CUCHARADAS  DE MAYONESA 

½  TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO

1 TAZA  DE CEREAL MOLIDO PARA EMPANIZAR

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO

PRECALIENTA EL HORNO A 200°C

EN UN MOLDE REFRACTARIO PREVIAMENTE FORRADO CON PAPAEL ALUMINIO Y LIGERAMENTE ENGRASADO.

COLOCA UNA CAPA DE FILETES DE PESCADO SALPIMENTADOS  Y CUBRELOS CON UNA CAPA LIGERA DE MAYONESA ESPOLVOREA CON UN POCO DE CEREAL RALLADO MEZCLADO PREVIAMENTE CON EL QUESO PARMESANO.

ASI VE FORMANDO CAPAS HASTA TERMINAR CON UNA CAPA DE CEREAL Y QUESO.

METELO AL HORNO POR UNOS 15 MINUTOS O HASTA QUE ESTE DORADO. Y SE DESMENUCE FÁCILMENTE CON UN TENEDOR, DEPENDIENDO DEL GROSOR DEL FILETE.

GUARNICION DE VERDURAS PARA ACOMPAÑAR:

ZANAHORIAS CORTADAS EN JULIANA

CEBOLLA  CORTADA EN CUADROS

PIMIENTOS CORTADOS EN CUADROS

1 TAZA DE ELOTES DESGRANADOS

1 CDA DE ACEITE

½ CDA DE  MANTEQUILLA.

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PROCEDIMIENTO:

COLOCAR UNA SARTEN AL FUEGO COLOCAR EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA CUANDO ESTEN CALIENTES PONER LAS VERDURAS, SALPIMENTAR Y ASAR. 

DANITAS

CATALOGO DE PRODUCTOS A LA VENTA

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